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酱茄子

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好豆
一道酱茄子,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,其中又略带酸味,肉质松软,风味独特!
辅料 辅料
豆瓣酱适量
洋葱适量
生粉适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
做法 酱茄子的做法
1
首先将茄子切条,加一勺盐,拌匀,腌制十分钟、洋葱切碎。
酱茄子的做法步骤1
2
锅中准备小半锅油,烧至七成热,在等待油温上升的过程中,将茄子撒上生粉,拌匀,下入锅中,炸至颜色金黄,捞出沥油。
酱茄子的做法步骤2
3
锅中放入油,下入猪肉泥炒散,接着加入洋葱粒,翻炒数秒后,倒入适量豆瓣酱,炒出红油,淋入适量料酒、酱油,翻炒上色,加少量清水,水开时,倒入炸好的茄子,加少许白糖,撒上胡椒粉,均匀翻炒,待汤汁逐渐收干,淋入适量水淀粉收汁,即可享用。
酱茄子的做法步骤3

小贴士

老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。 酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

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