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茄子营养丰富,做法多样,一道蟠龙茄子香味浓郁,软嫩鲜香,开胃下饭,绝对会让您味蕾大开,食欲倍增哦!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜子适量
朝天椒适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
五香粉少许
做法 蟠龙茄子的做法
1
首先将茄子两边放上两根筷子,固定好,每隔约半厘米切一刀,但不要切断、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。
蟠龙茄子的做法步骤1
2
接下来调碗汁:准备一个碗,加入一勺豆瓣酱,两勺豆豉酱、两勺蚝油,淋入一勺生抽、一勺料酒,一勺老抽拌匀。
蟠龙茄子的做法步骤2
3
准备好猪肉泥,加入姜末、一勺五香粉,淋入一勺生抽、一勺半料酒、半勺蚝油拌匀。
蟠龙茄子的做法步骤3
4
准备好蒸锅,将摆好盘的茄子置于蒸锅中,隔水蒸八分钟,蒸软,取出。
蟠龙茄子的做法步骤4
5
锅中放入猪肉泥,翻炒出油脂后,放入姜、葱、蒜子、朝天椒翻炒出香味,接着淋入调好的碗汁均匀翻炒,随后淋入适量清水,放入茄子,大火煮开后,盖上锅盖,小火焖五分钟,再大火收汁,就大功告成了!
蟠龙茄子的做法步骤5

小贴士

1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中,不要企图用夹的,这个茄子很软嫩了,会破坏造型; 2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀,同样的方法制作,味道相同,只有造型区别而已; 3、茄子这种造型不影响夹食,因为茄肉已经很软烂,一夹就能取下,再在汤汁中沾一沾,裹着肉末一起入口,咸淡口感就刚刚好了。

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