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螃蟹,素有“一盘蟹,顶桌菜”之称,红彤彤的蟹壳寓意着鸿运当头,藏在蟹壳里的年糕,是不是也有点黄金满屋的味道呢?
辅料 辅料
年糕150g
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
白糖适量
做法 蟹炒年糕的做法
1
首先将兰花蟹掀盖,砍断蟹钳,刮去蟹鳃,去掉肚脐,去掉蟹脚,蟹身切四块,蟹钳拍碎、姜切片,葱白切段。
蟹炒年糕的做法步骤1
2
准备好蟹肉,放入三勺生粉,搅拌均匀,使每块蟹肉都均匀裹上生粉。
蟹炒年糕的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅油,烧至六成热时,倒入年糕,炸至起泡后捞出。待油温升至七成热,下入蟹肉,炸两分钟,颜色变红后,加入蟹壳,炸至蟹壳变色时,捞出。
蟹炒年糕的做法步骤3
4
锅留底油,下入姜片,煸炒数秒,加入葱段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖两分钟,使蟹肉更加入味,接着加半勺盐、少许白糖,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!
蟹炒年糕的做法步骤4

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