荔枝肉，是福州传统名菜，以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，又多了一层肉的口感，朋友们不妨动手试试哦！
辅料红薯粉适量
盐适量
蒜子适量
番茄酱适量
白糖少许
荔枝肉的做法1 
首先将猪里脊肉切厚片，一面划上井字花刀，再切丁，接着准备好鸡肉丁，加一勺盐抓匀，再放两勺红薯淀粉抓匀。去好皮的土豆切丁，泡入清水中、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥。
2 
准备小半锅油，烧至七成热时，下入里脊肉，大火炸至微黄，捞出，再接着下入土豆，炸至焦黄，捞出。
3 
锅留底油，下入蒜泥，煸香，接着倒入少量番茄酱，加两勺白糖，炒红锅底，再加一勺盐，倒入少量的清水，下入里脊肉、土豆均匀翻炒后，即可享用。
小贴士
肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。 炸肉的关键是火候，先大火，再小火，再大火。捞出后，再大火炸一遍。
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