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看似单纯的肉丝,却融合了各种食材与调味料的香味,炒制之后肉丝细嫩,偶尔夹上一颗花生米,酥香满口,回味无穷。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
蒜子适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
生粉适量
花椒粒适量
老抽适量
水淀粉适量
做法 麻辣肉丝的做法
1
接着将猪里脊肉切丝,准备好里脊肉,淋入适量生抽、料酒,加少许盐、白糖拌匀,加一勺生粉再次拌匀,腌制二十分钟。
麻辣肉丝的做法步骤1
2
葱白切葱花、姜切末、干辣椒切丝、蒜子拍扁切末、水发香菇去蒂切丝。
麻辣肉丝的做法步骤2
3
锅中放入油,下入肉丝,翻炒至变色,盛出。
麻辣肉丝的做法步骤3
4
锅中放入少量油,下入花椒粒煸香,将花椒粒捞出,再下入干辣椒,翻炒出辣味后,加入蒜末、姜末、葱花,倒入香菇翻炒数秒,倒入肉丝,淋入适量料酒、生抽、老抽,加半勺白糖、半勺盐,均匀翻炒调味,随后淋入适量水淀粉,翻炒收汁,最后倒入油炸花生米,翻拌均匀,即可。
麻辣肉丝的做法步骤4

小贴士

花生米热锅凉油炒至,炒出的花生米色泽鲜嫩香脆。 肉丝先炒至变色盛出,然后再回炒其他配菜,这样炒出的肉丝口感滑嫩鲜美,不会老。 花生米倒入快速翻炒马上关火,这样才能保证花生米的香脆口感。

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