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炸至焦脆的干辣椒,搭配上新鲜的牛肉粒,在各种调味料的作用下,牛肉鲜香美味,韧劲十足,和辣椒、花生碎一起入口,萦绕嘴边的焦香、牛肉的口感,都让人无法拒绝哦!
辅料 辅料
豆豉适量
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
生粉适量
花椒粒适量
白芝麻适量
盐适量
麻油适量
做法 牛肉辣椒碎的做法
1
牛肉切丁、干辣椒去蒂、花生米去皮,放在砧板上,用刀压碎、豆豉切碎、姜切姜米。
牛肉辣椒碎的做法步骤1
2
腌制牛肉:准备好牛肉,加半勺盐,淋入适量料酒、生抽,搅拌均匀,加一勺半生粉,继续拌均匀,腌制二十分钟。
牛肉辣椒碎的做法步骤2
3
锅中放入油,下入干辣椒,炒至酥脆,捞出,切碎。
牛肉辣椒碎的做法步骤3
4
将花椒粒放入锅中,炒香,再置于砧板,切碎。
牛肉辣椒碎的做法步骤4
5
锅入油,下入姜米煸炒数秒,接着倒入牛肉,翻炒变熟后,放入豆豉翻炒,加入辣椒碎、花椒碎均匀翻炒,随后加入花生碎,翻炒至香味溢出时,撒上白芝麻翻炒,加半勺盐,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀即可出锅享用。
牛肉辣椒碎的做法步骤5

小贴士

干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。

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