豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。
辅料蒜子50g
姜20g
盐适量
白糖适量
白酒适量
豆豉鲜剁椒的做法1 
将洗净、晾干的红尖椒去蒂、切碎。蒜子拍扁切末，姜切末。
2 
准备碗，放入红尖椒、姜、放两勺盐、一勺白糖、白酒拌匀，用保鲜膜封口，腌制三个小时。
3 
锅入油，倒入豆豉，炒香，倒入剁辣椒，大火炒五分钟，放半勺盐，少许白糖，炒匀，盛入保鲜盒，自然冷却后，封口，冷藏三天。即可
小贴士
尽量选朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来才香。 油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。 吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
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