清水泡着白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。此菜分量不大，为例汤
辅料盐适量
鸡汤适量
料酒适量
胡椒粉适量
开水白菜的做法1 
白菜心切瓣，鲜香菇切三角块。
2 
锅入小半锅开水，倒入白菜心、鲜香菇，煮至断生，捞出入凉水。
3 
准备碗，倒入白菜心、香菇，倒入适量鸡汤，放半勺盐，淋入料酒，撒入胡椒粉，放入蒸锅，隔水蒸五分钟，取出，将原汤倒入炒锅中，煮开。
4 
准备小碗，放一瓣白菜心、一块香菇，盛入煮开的原汤，即可
小贴士
白菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道
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