炒出的鸡蛋滑嫩而不散，色泽好看营养也更丰富
辅料盐适量
芙蓉炖蛋的做法1 
韭菜切碎，红椒切粒。
2 
准备碗，打入三个鸡蛋，搅打至蛋液蓬松，加入半勺盐，继续搅打至蛋液蓬松。放入韭菜、红椒粒搅打均匀。
3 
锅入清水，煮开。倒入蛋液，轻轻拌动至呈现蛋花状，逐渐成型后，出锅即可
小贴士
1、 不可过度搅打蛋液，只要蛋黄搅散即可，这样炒出的鸡蛋白黄分明。 2、 水炒蛋的过程中，一定要用小火，并不断用铲子推动已经凝固的蛋液。 3、 鸡蛋炒到8、9成熟即可，装盘后余热还会使鸡蛋继续成熟，这样口感才滑嫩。 4、 用高汤代替水来炒蛋味道更好。
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