酿苦瓜清热解毒、明目败火、开胃消食最好不过啦~~
辅料姜适量
蒜子适量
盐少许
白糖少许
胡椒粉少许
生抽适量
老抽适量
芝麻油适量
豆豉少许
料酒适量
蚝油适量
水淀粉适量
客家酿苦瓜的做法1 
苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2 
锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
3 
准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
4 
将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
5 
锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
6 
锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
7 
留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
小贴士
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