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豆瓣鱼的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜~~~
辅料 辅料
豆瓣酱适量
葱25g
姜10g
蒜子10g
高汤500g
盐少许
白糖少许
料酒适量
酱油适量
陈醋适量
水淀粉适量
做法 豆瓣鱼的做法
1
葱切段、姜切片、蒜子拍扁切末,姜拍扁切末,葱白切葱花。
豆瓣鱼的做法步骤1
2
准备鲫鱼,放入姜片、葱段、加小半勺盐,淋入料酒抹匀,腌制十五分钟。
豆瓣鱼的做法步骤2
3
热油锅,烧至八成热,下入鱼,炸至浅黄,捞出。
豆瓣鱼的做法步骤3
4
锅入油,放一勺豆瓣酱,炒出红油,放入姜末、蒜米、葱花爆香,倒入高汤,放入鱼,再放半勺白糖,淋入料酒、酱油、陈醋,小火煮五分钟,至鱼软烂,盛出鱼,留汤。
豆瓣鱼的做法步骤4
5
淋入适量水淀粉,勾出芡汁,淋在鱼身上,即可。
豆瓣鱼的做法步骤5

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