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一道鱼香肉丝,爽滑适口,不愧是佳肴经典哦~~~
辅料 辅料
鸡蛋清1个
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
姜少许
蒜子少许
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
盐少许
白糖适量
生粉少许
剁辣椒适量
豆瓣酱适量
做法 鱼香肉丝的做法
1
先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。
鱼香肉丝的做法步骤1
2
去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。
鱼香肉丝的做法步骤2
3
接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。
鱼香肉丝的做法步骤3
4
锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。
鱼香肉丝的做法步骤4
5
另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
鱼香肉丝的做法步骤5
6
另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
鱼香肉丝的做法步骤6
7
锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!
鱼香肉丝的做法步骤7

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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