酱爆鸡丁是一道家喻户晓的下饭菜，此菜 色泽红亮 鸡丁嫩滑，酱香浓郁。
大家在家里也可以试一试哦！
主料
辅料黄瓜1根
胡萝卜30g
青椒1个
鸡蛋清半个
姜适量
盐适量
料酒半个
生粉适量
姜末适量
豆瓣酱适量
甜面酱适量
水淀粉适量
芝麻油适量
酱爆鸡丁的做法1 
先把黄瓜切开去芯， 再切成丁 。 胡萝卜切丁， 青椒切丁 ，姜切末 ， 鸡胸肉切丁。
2 
鸡丁 放半勺盐， 半个鸡蛋清， 淋入料酒， 拌匀 。 放少许生粉， 淋入食用油 ， 拌匀， 腌制20分钟。
3 
倒入适量油，烧至5成热， 倒入鸡丁， 滑油至熟， 倒入漏勺。
4 
锅留底油， 放入姜米 ，爆香。 放入少许豆瓣酱、甜面酱， 炒匀。倒入100毫升清水 ， 下入胡萝卜、黄瓜 ，煮1分钟 。
5 
放入青椒、鸡丁炒熟， 淋适量水淀粉 ，拌匀勾芡 ，最后淋入芝麻油拌匀 ，即可出锅食用！
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