口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。
辅料葱白适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
回锅肉的做法1 
首先将大蒜叶斜刀切段， 梗叶分开。 干辣椒切节 ，蒜子切片 ，姜切片， 葱白切段 。
2 
锅中倒入半锅清水， 下入猪五花肉， 煮20分钟 ，煮熟捞出，切成片。
3 
锅入油 ，倒入肉片， 煎至微黄， 油脂溢出时 ，倒入漏勺中。
4 
锅留底油 ，放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ，炒出红油 。
5 
放入大蒜叶和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒数秒 ，淋入料酒、酱油 ，炒至上色 ，倒入大蒜叶， 放少许白糖、盐， 炒匀，即可出锅享用！
小贴士
1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味 2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
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