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颜色红火味道麻辣,一道水煮肉片就是一个麻辣江湖!
辅料 辅料
盐适量
鸡蛋清适量
白糖适量
豆瓣酱15g
蒜适量
酱油适量
料酒适量
辣椒碎适量
花椒碎适量
葱适量
生粉适量
做法 水煮肉片的做法
1
先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片 ,倒入一个鸡蛋清,放少许盐, 淋入酱油、料酒 ,放2勺生粉, 抓匀 , 腌制5分钟。
水煮肉片的做法步骤1
2
黄豆芽摘去根部洗净 ,葱切葱花, 蒜子切米。
水煮肉片的做法步骤2
3
锅入油, 倒入豆芽 ,放半勺盐 , 炒熟 , 盛入锅中垫底。
水煮肉片的做法步骤3
4
锅留底油, 放入豆瓣酱 ,炒出红油。 倒入200毫升清水, 放小半勺白糖, 煮开后下入肉片, 放1勺花椒碎 、蒜米和葱花 ,煮熟, 盛入碗中。
水煮肉片的做法步骤4
5
锅内放油, 烧热, 放2勺辣椒碎, 然后再淋在肉片上即可.!
水煮肉片的做法步骤5

小贴士

1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。 2.用生粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。 3.食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道。 4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。

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