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一道焦溜蛋丸焦香浓郁,滑嫩可口,每咬一口蛋丸,里面都是一个惊喜呢!
辅料 辅料
胡萝卜15g
水发木耳20g
盐适量
生抽适量
水淀粉适量
料酒适量
麻油适量
白糖适量
葱适量
姜适量
陈醋适量
胡椒粉适量
生粉适量
做法 焦溜蛋丸的做法
1
首先将胡萝卜切碎、水发木耳切碎、姜切末、葱切葱花。
焦溜蛋丸的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮十分钟,熟透后,捞出过凉水。
焦溜蛋丸的做法步骤2
3
准备一个碗,倒入少量水淀粉,倒入半勺陈醋、一勺生抽,加半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,淋入适量麻油拌匀。
焦溜蛋丸的做法步骤3
4
准备好猪肉泥,放入一半的姜、葱、一半胡萝卜、一半木耳,加一小勺盐,淋入适量料酒、生抽、麻油,加入六十克豆腐拌匀,加两勺生粉,抓打至有粘性。
焦溜蛋丸的做法步骤4
5
将猪肉馅用手压成饼状,放上一个剥好皮的鹌鹑蛋,包起来,团成直径三厘米左右的丸子。
焦溜蛋丸的做法步骤5
6
准备小半锅油,烧至六成热时,下入丸子,炸至颜色金黄,捞出。
焦溜蛋丸的做法步骤6
7
锅留底油,下入剩余的姜、葱煸香,再倒入剩余的胡萝卜、木耳翻炒片刻,淋入调好的碗汁,将丸子倒入锅中,均匀翻炒后,即可出锅品尝。
焦溜蛋丸的做法步骤7

小贴士

无特殊技巧

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