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茄子豆角是我们饭桌上的家常美味,操作方便、可口下饭,您有没有学会呢?
辅料 辅料
蒜子适量
盐适量
白糖适量
干辣椒适量
麻油适量
生抽适量
辣椒酱适量
料酒适量
水淀粉适量
做法 茄子豆角的做法
1
首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。
茄子豆角的做法步骤1
2
在锅中倒入适量油,烧至八成热时,将茄子倒入锅中炸,待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸,炸至六成熟后捞出。
茄子豆角的做法步骤2
3
锅中留底油,下入蒜子、干辣椒煸炒,有香味时加入辣椒酱翻炒均匀,随后将豆角倒入锅中,翻炒至豆角完全变熟,再淋入适量料酒调味。
茄子豆角的做法步骤3
4
接着将茄子下锅翻炒,加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽,快速翻炒至茄子变软、变熟,然后加入适量水淀粉边炒边收汁,如果要吃得更鲜香,可以加入适量麻油提味,出锅就能食用了。
茄子豆角的做法步骤4

小贴士

1、豆角一定要炒熟,以防中毒 2、茄子过油,能保持茄子不变黑,表皮不变色

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