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泡菜古称葅,是一种利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,经过腌制和调味之后,有种特殊的风味,酸爽可口,独具特色。
辅料 辅料
盐适量
花椒粒适量
蒜子适量
白酒适量
姜适量
青椒适量
白萝卜适量
胡萝卜适量
朝天椒适量
做法 快手小泡菜的做法
1
首先将白萝卜切片、胡萝卜切片、卷心菜切块、朝天椒切开、姜切片、蒜子切开、青椒切圈。
快手小泡菜的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,放入花椒粒,盖上锅盖,水开后,小火煮十分钟,接着加三勺盐,滴几滴白酒,下入姜片,将花椒水倒出来,自然冷却。
快手小泡菜的做法步骤2
3
准备小半锅热水,将白萝卜、胡萝卜倒入锅中,焯水二分钟左右,捞出,接着再倒入卷心菜,焯水,待水开时捞出。
快手小泡菜的做法步骤3
4
准备好泡菜坛,将卷心菜、胡萝卜、白萝卜放入泡菜坛内,接着放入朝天椒、青椒、蒜子,加一勺盐,再倒入花椒水,盖上坛盖,将盖沿四周密封,加上清水,腌制十二个小时。腌好后就可以夹出来享用啦!
快手小泡菜的做法步骤4

小贴士

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。 2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

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