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一盘新鲜出炉的萝卜酿虾球,摆上餐桌,一个个色如剔透的白玉石,造型别致,瞬间就能够吸引众人的眼球呢!
辅料 辅料
麻油适量
白糖适量
生抽适量
鲍鱼汁适量
料酒适量
水淀粉适量
盐适量
做法 花式萝卜酿虾球的做法
1
首先将南瓜去芯,切成大块,用星形模具压出一个星形,留余料备用。白萝卜切片,同样用模具压出一个星形,余料备用。
花式萝卜酿虾球的做法步骤1
2
取一部分星形白萝卜,叠在星形南瓜之上,用一个圆形的模具,将中心部分取出,再将叠好的白萝卜南瓜,置于星形的白萝卜之上,叠成一组。大明虾去头去壳、剩余的南瓜、白萝卜余料切碎。
花式萝卜酿虾球的做法步骤2
3
准备好猪肉泥,放入南瓜、白萝卜碎,淋入适量料酒、生抽,加少许盐,倒入适量鲍鱼汁,拌匀后,滴入麻油适量,再次拌匀。
花式萝卜酿虾球的做法步骤3
4
取一个虾仁,尾部朝上,放入白萝卜孔中,再将孔内塞入肉馅,将虾固定。
花式萝卜酿虾球的做法步骤4
5
锅中放入小半锅清水,将萝卜虾球隔水蒸十五分钟,即可取出摆盘,留蒸出的原汁备用。
花式萝卜酿虾球的做法步骤5
6
另起锅,将原汁倒入锅中,倒入少量清水,加少许盐、少许白糖调味,淋入适量水淀粉收汁,浇于萝卜虾球之上,就大功告成啦!
花式萝卜酿虾球的做法步骤6

小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些,这样造型比较好看 2. 酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型 3. 最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色泽更棒,口感也更润

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