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甲鱼肉质软嫩,含有丰富的优质蛋白质和多种维生素,自古以来就被人们视为滋补的营佳品。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
盐适量
八角适量
肉蔻适量
料酒适量
生粉适量
酱油适量
老抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
做法 红烧甲鱼的做法
1
首先将杀好的甲鱼去掉脚趾,砍成小块,葱白切段,姜切大片备用。
红烧甲鱼的做法步骤1
2
准备一锅热水,将甲鱼下锅焯水,去除血水后捞出。
红烧甲鱼的做法步骤2
3
锅中倒入适量油,将八角、肉蔻、姜片下锅爆香,随后将甲鱼倒入锅中翻炒,接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后,再倒入清水,与甲鱼相平为宜。
红烧甲鱼的做法步骤3
4
煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉,拌匀,盖上锅盖,焖至出现浮沫时,将其去除,接着继续焖十五分钟,待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽,边炒边收汁,就大功告成啦!
红烧甲鱼的做法步骤4

小贴士

1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。 2、死甲鱼不能吃。 3、孕妇禁食。 4、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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