首先将葱白切段、干辣椒切节、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田鸡砍成块。

准备好田鸡肉，淋入适量料酒，加少许盐、一勺生粉拌匀，腌制十分钟。

锅中放入油，下入田鸡肉，煎至微黄，盛出。

锅留底油，下入花椒粒、干辣椒，煸香，接着加入姜、葱、蒜子煸炒数秒，随后将田鸡肉倒入锅中，均匀翻炒后 ，淋入适量酱油、陈醋，加少许白糖调味调色，加半勺盐，倒入香菜翻炒，待田鸡肉断生入味后，装盘享用即可。