炝，是制作冷盘的主要烹调方法，炝腰花是山东的一道名菜，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，不管是佐酒、下饭都很不错哦！
主料
辅料胡萝卜适量
冬笋适量
水发木耳适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
干辣椒适量
麻油适量
白酒适量
花椒粒适量
炝腰花的做法1 
首先将猪腰片去腰臊，打上麦穗花刀，再切块，胡萝卜切菱形片、冬笋切菱形片、干辣椒切节。
2 
准备一个碗，加半勺盐，淋入适量料酒、酱油、麻油。
3 
锅中放入小半锅清水，下入冬笋，煮五分钟，再入胡萝卜、水发木耳，烫一分钟，捞入凉水中。接着倒入猪腰，淋入几滴白酒，焯水至变熟，捞出入凉水。
4 
准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰，淋入调好的碗汁，拌匀备用。
5 
锅中放入油，下入花椒粒，煸香后捞出，接着下入干辣椒炒香，淋入腰花之上，就大功告成啦！
小贴士
1、猪腰子中间的腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。 2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。 3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。 4、添加蔬菜可以根据自己喜好。
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