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在蒸鱼时,加入少许豆豉,不仅能够解腥调味,而且略带豉香,风味独特,肉质细嫩鲜美!
辅料 辅料
豆鼓适量
盐适量
生抽适量
红椒适量
料酒适量
姜适量
葱适量
做法 豆豉鱼的做法
1
首先将葱切段,拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾,去鳍,从鱼背这一面切约一厘米宽的块,距离鱼肚处不要切段,形成一个扇形。
豆豉鱼的做法步骤1
2
准备好鲈鱼,放入姜、葱,加半勺盐,淋入适量生抽、料酒拌匀,腌制十五分钟后,摆入盘中,加入少许豆豉。
豆豉鱼的做法步骤2
3
锅中放入小半锅清水,将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出,再撒入红椒、葱花。
豆豉鱼的做法步骤3
4
锅中倒入适量油,烧热后,浇于鱼块之上即可。
豆豉鱼的做法步骤4

小贴士

这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,那滋味哪是鲜美二字了得!

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