椰子饭是海南传统的农家小吃，将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，做法独特，味道鲜美！
辅料蜜枣10g
葡萄干20g
枸杞5g
莲子15g
冰糖20g
自制海南椰子饭的做法1 
首先将莲子泡水两个小时、糯米泡水四个小时。
2 
用刀将椰子顶部的凹陷处开一个小口，倒出一半的椰汁，留一半椰汁在壳内，然后再将椰壳的开口开更大一些。
3 
将糯米倒入椰壳内，再加入葡萄干、冰糖、枸杞、蜜枣、莲子，然后将砍下的椰壳重新盖好，放入高压锅内。
4 
将高压锅内倒入小半锅清水，将椰子饭隔水压四十分钟，接着关火焖二十分钟，取出，用刀背敲碎椰壳，享用即可。
小贴士
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭 2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口 3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破 4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来 5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用刀背砸几下就裂开了
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