搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
浓油赤酱、咸淡适中、味道醇厚鲜美、肉质Q弹,一口咬下去,肥而不腻,入口之后,一股香气扑鼻而来,是非常惹味的一道上海本帮菜哦!
辅料 辅料
盐适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
姜适量
葱适量
老抽适量
冰糖60g
花雕酒适量
料酒适量
做法 外婆红烧肉的做法
1
首先将五花肉切块、葱白切段、姜切片。
外婆红烧肉的做法步骤1
2
锅中倒入清水,下入五花肉,淋入适量料酒,加入姜、葱,焯出血水,捞入凉水洗净。
外婆红烧肉的做法步骤2
3
锅中放入清水,下入鹌鹑蛋,煮熟捞出,入凉水冷却。
外婆红烧肉的做法步骤3
4
锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入鹌鹑蛋,炸至颜色金黄捞出。
外婆红烧肉的做法步骤4
5
锅中放入五花肉,下入姜、葱,倒入六十克冰糖,加入香叶、八角、桂皮、老抽,少许盐,淋入花雕酒,与五花肉相平为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮三个小时,倒入鹌鹑蛋,待汤汁收干,即可出锅享用。
外婆红烧肉的做法步骤5

小贴士

1.焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒,不需要倒油炒糖色,倒入花雕酒没过五花肉为准 2.如果不喜欢酒的味道,花雕酒可以部分换成开水 2.炖肉一定是小火,这样烧的肉酥烂好吃,肥而不腻 3.鹌鹑蛋炸至金黄色,蛋皮发皱捞出。 4.炸的时候,剥好的白蛋一定不能有破的地方,否则会爆锅

收藏 3495收藏
分享至