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芋头扣肉,以其色香味形著称,层次分明,软糯酥嫩,还等什么呢?赶紧动手试试吧!
辅料 辅料
生抽适量
老抽适量
腐乳适量
姜适量
五香粉适量
料酒适量
蒜子适量
蚝油适量
水淀粉适量
酱油适量
做法 芋头扣肉的做法
1
首先将芋头切厚片,姜切末,蒜子切末。
芋头扣肉的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入猪五花肉,盖上锅盖,煮二十分钟,捞出,用牙签在五花肉表皮扎上细孔,擦去油脂,均匀抹上老抽。
芋头扣肉的做法步骤2
3
锅中倒入油,烧至九成热时,下入五花肉,炸至表皮起泡变硬时,捞入凉水中冷却,再切厚片。
芋头扣肉的做法步骤3
4
锅中倒入油,烧至六成热,下入芋头,炸至表面微黄时,捞出。
芋头扣肉的做法步骤4
5
锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一块腐乳,加一勺白糖,将腐乳捣碎,加半勺五香粉,接着下入五花肉,翻炒上色后,盛出,然后将芋头下入锅中,翻炒均匀,盛出。
芋头扣肉的做法步骤5
6
准备一个盘子,将五花肉和芋头摆入盘中,撒上姜末、蒜末,盖上锅盖,隔水蒸一个小时。
芋头扣肉的做法步骤6
7
接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中,煮开,加入适量水淀粉收汁,加少量酱油调色,备用。
芋头扣肉的做法步骤7
8
将蒸好的扣肉置于砧板上,准备好一个新碗,将扣肉扣入新碗中,将调好的芡汁浇上就大功告成啦。
芋头扣肉的做法步骤8

小贴士

1.色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。 2.喜欢酥烂的亲们可以把蒸的时间放长点。

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