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麻辣香水鱼充分体现了川菜麻、辣、鲜、香、烫的特点,辣得不燥不滞,麻得有层次,香得有韵味,品尝一口,回味悠长。
辅料 辅料
水发香菇适量
盐适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
姜适量
葱适量
花椒粒适量
料酒适量
白糖适量
生抽适量
洋葱适量
芹菜适量
香叶适量
草果适量
桂皮适量
八角适量
胡椒粉适量
白蔻适量
做法 麻辣香水鱼的做法
1
首先将草鱼去鳍,砍成块,姜切片,葱白切段,芹菜切段,洋葱切条,水发香菇去蒂,切块,干辣椒切节。
麻辣香水鱼的做法步骤1
2
准备好鱼肉,放入一勺半盐,淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌均匀,腌制十五分钟。
麻辣香水鱼的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜片、葱段、干辣椒,翻炒数秒,接着加入香叶、八角、桂皮、草果炒香,然后加入花椒、白蔻,下入豆瓣酱,香菇,翻炒数秒后,淋入适量料酒、生抽,加入小半锅清水,大火煮开,再加半勺白糖,倒入鱼块,出现浮沫后,撇去浮沫备用。
麻辣香水鱼的做法步骤3
4
准备好砂锅,倒入芹菜、洋葱,再倒入鱼块,盖上盖,煲三分钟。
麻辣香水鱼的做法步骤4
5
锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒炒香,最后将花椒油浇入鱼块上,就大功告成啦!
麻辣香水鱼的做法步骤5

小贴士

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放 2、配菜可依据自己的喜好搭配

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