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酸酸甜甜的糖醋汁,包裹着软糯香酥的茄子,品尝一口,汁浓味鲜,钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦!
辅料 辅料
面粉适量
盐适量
鸡蛋1个
蒜苔适量
胡萝卜适量
蚝油适量
葱适量
白醋适量
番茄酱适量
白糖适量
做法 糖醋脆皮茄子的做法
1
首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
糖醋脆皮茄子的做法步骤1
2
将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。
糖醋脆皮茄子的做法步骤2
3
准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。
糖醋脆皮茄子的做法步骤3
4
接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
糖醋脆皮茄子的做法步骤4
5
锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
糖醋脆皮茄子的做法步骤5
6
锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!
糖醋脆皮茄子的做法步骤6

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留 2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

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