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鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质,肉质软嫩、卤汁浓郁,一道口感丰富的卤鸡爪,有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?
辅料 辅料
花椒适量
八角适量
小茴香适量
桂皮适量
老抽适量
白糖适量
姜适量
料酒适量
白酒适量
十三香适量
香叶适量
生抽适量
做法 卤鸡爪的做法
1
首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。
卤鸡爪的做法步骤1
2
锅中倒入适量清水,将鸡爪下锅,加入几滴白酒,盖上锅盖,焯水5分钟左右,捞出。
卤鸡爪的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒后,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香,煮开,随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒。
卤鸡爪的做法步骤3
4
将鸡爪倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖10分钟,焖好后,关火浸泡一个小时,就可以捞出装盘了。
卤鸡爪的做法步骤4

小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、 鸡爪很容易熟,煮的时间不要过长,以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

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