每一块鸡腿肉，吸足了调料后，经过油炸，便披上了金黄的外衣，香脆微酥，鲜嫩美味，赶紧动手试试吧。
主料
辅料大蒜适量
姜适量
黑胡椒适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清适量
生粉适量
面粉适量
香菜适量
生菜适量
西红柿适量
炸鸡块的做法1 
首先将鸡腿去骨、去筋，用刀背拍松，再切成片、香菜切段、西红柿切块、生菜去头去尾、蒜子切末、姜切片。
2 
准备好鸡腿，放入姜片、蒜末、黑胡椒，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀，再加一勺生粉，拌匀，腌制二十分钟后，倒入适量鸡蛋清，抓匀，加两勺生粉，抓匀，放入两大勺面粉抓匀，倒入少量清水，继续抓拌均匀。
3 
准备半锅油，烧至七成热，将鸡块逐个下入锅中，炸至微黄，捞出。
4 
将油温继续升高，再次下入鸡块，炸至焦黄、酥脆，捞出。
5 
将生菜、西红柿、香菜摆好盘，倒入炸好的鸡块，即可品尝。
小贴士
炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟。 炸好捞出后将油继续烧热，滚烫时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感更好。
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