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虾肉香菇如意卷

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好豆
软软的鸡蛋皮,配上虾肉馅,香菇,口感鲜美,营养丰富,在美好的清晨,如果能为心爱的家人来上一道这样的特色早餐,一定会格外的幸福呢!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
水淀粉适量
生抽适量
盐适量
香菇适量
做法 虾肉香菇如意卷的做法
1
首先将香菇去蒂,葱切葱花,姜切末,虾仁拍碎,剁成泥。
虾肉香菇如意卷的做法步骤1
2
将鸡蛋磕入碗中,淋入适量料酒、水淀粉,打散。
虾肉香菇如意卷的做法步骤2
3
锅中倒入温水,放入香菇,烫两分钟,捞出,然后切成末。
虾肉香菇如意卷的做法步骤3
4
放入虾仁,加入少许盐,淋入适量料酒,顺着一个方向均匀搅拌。
虾肉香菇如意卷的做法步骤4
5
再加入香菇、姜末、葱花、拌匀,淋入适量生抽,搅拌均匀。
虾肉香菇如意卷的做法步骤5
6
锅中倒入油,烧热后,倒出来,再将鸡蛋液倒入锅中,煎至蛋液成型,盛出。
虾肉香菇如意卷的做法步骤6
7
准备好鸡蛋皮,将虾肉馅铺满整个蛋皮,卷起来,装入盘中。
虾肉香菇如意卷的做法步骤7
8
锅中倒入清水,将摆好盘的蛋卷,盖上锅盖,隔水蒸八分钟,即可出锅。
虾肉香菇如意卷的做法步骤8
9
最后再将蒸好的蛋卷切段,就可以愉快的享用了。
虾肉香菇如意卷的做法步骤9

小贴士

鸡蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好,不会结成小颗粒。 放水淀粉的目的是为了让鸡蛋皮更结实、不易破散。

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