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软烂的排骨隐约其中,淡淡荷香沁入心脾,即使花费更多的心思,也是值得等待的!
辅料 辅料
姜适量
干荷叶1片
盐适量
辣椒酱适量
腐乳汁适量
料酒适量
蒸肉粉适量
做法 排骨蒸芋头的做法
1
首先将芋头切块、姜切末。排骨砍成块,泡入清水,泡去血水,沥干。
排骨蒸芋头的做法步骤1
2
洗净的荷叶去蒂,切成大小合适的片。
排骨蒸芋头的做法步骤2
3
准备好芋头,加半勺盐、一勺辣椒酱,倒入少量腐乳汁,加两勺蒸肉粉,拌匀备用。
排骨蒸芋头的做法步骤3
4
准备好排骨,加入姜末,淋入适量料酒拌匀,腌制五分钟后。
排骨蒸芋头的做法步骤4
5
再加入一勺辣椒酱,倒入少量腐乳汁,加半勺盐拌匀。
排骨蒸芋头的做法步骤5
6
加入五克蒸肉粉,再次拌匀备用。
排骨蒸芋头的做法步骤6
7
准备好蒸笼,铺上荷叶,放入芋头,再加入排骨,盖上一层荷叶,放入蒸锅,隔水蒸六十分钟,享用即可。
排骨蒸芋头的做法步骤7

小贴士

1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水 2、先加入盐等调味料腌制一会后,再加入蒸肉粉粉和腐乳汁,这样排骨更入味 3、芋头可以一次性腌制, 腌制时间稍微长些更好 4、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油,这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖张荷叶,这样荷叶的清香更容易渗透入菜品中。

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