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云丝丸子

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好豆
一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似小绣球一样,真是既可爱、又美味呢!
辅料 辅料
鸡蛋2个
葱5g
姜5g
生抽60ml
胡椒粉20ml
水淀粉1g
盐2g
胡椒粉适量
做法 云丝丸子的做法
1
首先将葱白切末、姜切末。
云丝丸子的做法步骤1
2
准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打散。
云丝丸子的做法步骤2
3
准备好猪肉泥,放入姜、葱,淋入适量生抽,撒少许胡椒粉,倒入适量水淀粉,搅拌至有粘性时,加少量清水,抓打片刻。
云丝丸子的做法步骤3
4
将锅底刷上一层食用油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,再切成细丝。
云丝丸子的做法步骤4
5
将肉馅团成约两厘米大小的丸子,放在鸡蛋丝上面滚一圈,使其表面粘上一层鸡蛋丝。
云丝丸子的做法步骤5
6
准备好蒸锅,将摆好盘的丸子放入蒸锅中,隔水蒸十五分钟,取出。
云丝丸子的做法步骤6
7
锅中倒入蒸丸子的原汁,倒入少量清,加少许盐,淋入适量水淀粉拌匀,勾芡,接着撒少许胡椒粉,再次拌匀,浇于丸子之上即可。
云丝丸子的做法步骤7

小贴士

1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。 2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。 3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。

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