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三鲜排骨

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好豆
排骨轻轻一咬便可脱骨,山药、胡萝卜软烂入味,汤汁口感醇厚,一道三鲜排骨可是很适合老人和孩子享用的滋补佳肴哦!
辅料 辅料
大葱1根
白酒4片
豆瓣酱1块
白糖2个
料酒1汤匙
生抽2汤匙
盐1/2茶匙
做法 三鲜排骨的做法
1
首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。
三鲜排骨的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入排骨,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。
三鲜排骨的做法步骤2
3
锅中放入油,下入山药,煎至微黄,盛出。
三鲜排骨的做法步骤3
4
锅留底油,加入豆瓣酱适量、少许白糖,翻炒出红油,再将排骨倒入锅中,淋入适量料酒、生抽翻炒,接着下入大葱、胡萝卜,倒入适量清水,下入水发木耳,盖上锅盖,煮十分钟,待胡萝卜软烂时,加半勺盐,倒入山药,煮至汤汁浓稠,即可出锅品尝。
三鲜排骨的做法步骤4

小贴士

1、豆瓣酱是一种特殊的调味品,要经过油煸炒到油也变红,并加点糖中和酱味才好吃。 可以炒回锅肉,做蚂蚁上树等很多川味菜。 2、这道菜把排骨换成鸡肉也很好吃。 3、山药用的是铁棍山药,比较粉糯好吃,脆的山药放排骨里不好吃。

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