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珍珠丸子

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好豆
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是著名的湖北小吃,风味独特、鲜香可口,你也动手试试吧!
辅料 辅料
土豆1个
姜适量
葱适量
咸蛋黄适量
盐1勺
白糖小半勺
料酒适量
蒸鱼豉油适量
黑胡椒粉少许
做法 珍珠丸子的做法
1
首先将糯米放入清水中,浸泡两个小时,姜切末,葱切葱花,土豆切丁,放入清水中浸泡,防止变黑,咸蛋黄切丁。
珍珠丸子的做法步骤1
2
准备好肉泥,加入姜米、葱花、土豆,加一勺盐,小半勺白糖,淋入少量料酒、蒸鱼豉油、食用油、撒少许黑胡椒粉,搅拌均匀,抓打至有粘性。
珍珠丸子的做法步骤2
3
准备好肉馅、糯米、咸蛋黄,取少许肉馅,放入一粒咸蛋黄,揉成两厘米左右的丸子,再均匀裹上糯米。
珍珠丸子的做法步骤3
4
锅中倒入清水,放上蒸钵,将做好的丸子置于蒸钵上,隔水蒸二十五分钟,即可出锅,最后摆上咸蛋黄粒点缀,就大功告成啦!
珍珠丸子的做法步骤4

小贴士

1、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。 2、调料最好别放老抽。 3、咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。 4、沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。 5、做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。 6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

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