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宫灯虾球

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好豆
虾在广东人心中,寓意笑哈哈,因此,在重要的宴席上,虾是必不可少的,酸甜可口的虾球,配合灯笼的造型,更是增添了一抹喜气洋洋的氛围。
辅料 辅料
胡萝卜100g
鸡蛋适量
黄瓜100g
姜适量
香菜适量
盐半勺
料酒少许
番茄酱适量
白糖适量
水淀粉适量
做法 宫灯虾球的做法
1
首先将大明虾去头、去壳、去虾线,用小刀从虾的腹部直插至背部,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过,形成虾球。将胡萝卜切半圆形的小块,再切成齿轮状。黄瓜同样切成齿轮状,姜切片。
宫灯虾球的做法步骤1
2
准备一个碗,倒入虾仁,加半勺盐、淋入少许料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
宫灯虾球的做法步骤2
3
将鸡蛋磕入碗中,搅打至蛋液蓬松。
宫灯虾球的做法步骤3
4
锅中倒入少许油,将蛋液倒入锅中,煎成鸡蛋皮,盛出,然后将蛋皮置于砧板上,卷起切丝。
宫灯虾球的做法步骤4
5
锅中倒入油,下入姜片煎香,再倒入虾仁,翻炒至变色,捞出。
宫灯虾球的做法步骤5
6
锅中倒入油,倒入番茄酱,加入适量清水,再加一勺白糖煮开,随后放入虾仁,翻拌均匀,淋入适量水淀粉,收汁。
宫灯虾球的做法步骤6
7
准备好圆碟,将胡萝卜成对角线摆上,然后摆上黄瓜、蛋皮丝,另一个摆上香菜叶,做成灯笼尾部造型,最后倒入炒好的虾仁,一盘造型精美的宫灯虾球就大功告成啦。
宫灯虾球的做法步骤7

小贴士

1、新年餐桌准备虾是广东人的传统,因为广东话读虾为哈,年夜饭中有虾,寓意着新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合着宫灯造型,更为餐桌增添一抹大红的喜气。 2、还可以将腌制好的虾球沥干水分,裹上一层干淀粉来炸一下,口感会更加酥脆鲜香。

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