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双椒蒸鱼头

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好豆
将鱼头的“鲜味”和剁辣椒的“香辣”融为一体,颜色鲜艳、层次分明,红红火火,一道地道湘菜,也充分体现了湖南人的性格。
辅料 辅料
红剁椒适量
黄剁椒适量
姜适量
大葱适量
大蒜适量
香菜适量
盐适量
白醋适量
白酒适量
做法 双椒蒸鱼头的做法
1
首先将鲢鱼头剖开,打上一字花刀、大葱切碎,姜切成姜米,蒜子切末,香菜切碎。
双椒蒸鱼头的做法步骤1
2
准备好鱼头,两面均匀撒上盐、淋入适量白醋、白酒,抹匀。
双椒蒸鱼头的做法步骤2
3
准备好红剁椒、黄剁椒,分别加入蒜末、姜末、葱末,淋入白酒,搅拌均匀。
双椒蒸鱼头的做法步骤3
4
准备好盘子,放入鱼头,在鱼头一边加入调好的红剁椒,另一边放入黄剁椒。
双椒蒸鱼头的做法步骤4
5
锅中倒入清水,放上蒸架,将摆好盘的鱼头置于蒸架上,盖上锅盖,蒸二十五分钟,出锅,最后撒上香菜碎点缀,就可以尽情品尝啦。
双椒蒸鱼头的做法步骤5

小贴士

加白酒去腥,鱼头更香

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