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大蒜烧黄鳝

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好豆
黄鳝圆润丰满,不仅口感好,而且滋补,加入葱姜、蒜子,经过炖煮,更是细嫩、鲜美、入味啊!
辅料 辅料
姜适量
葱适量
朝天椒适量
大蒜适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
白糖小半勺
盐1勺
麻油适量
胡椒粉少许
做法 大蒜烧黄鳝的做法
1
首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。
大蒜烧黄鳝的做法步骤1
2
锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。
大蒜烧黄鳝的做法步骤2
3
锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
大蒜烧黄鳝的做法步骤3
4
随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
大蒜烧黄鳝的做法步骤4
5
继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。
大蒜烧黄鳝的做法步骤5

小贴士

1、黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。 2、黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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