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醉排骨是福建的汉族传统名菜。每逢过年过节,几乎家家户户都会做上一道,香味浓郁,外脆里嫩,令人陶醉。
辅料 辅料
蒜子适量
葱适量
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
白糖2勺
陈醋2勺
胡椒粉适量
料酒少许
麻油适量
红薯粉少许
做法 福建醉排骨的做法
1
首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分
福建醉排骨的做法步骤1
2
接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。
福建醉排骨的做法步骤2
3
接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
福建醉排骨的做法步骤3
4
准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。
福建醉排骨的做法步骤4

小贴士

舞语: 1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的 2、炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦 3、腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果 4、一定要趁热放入调味汁中,那样炸好的肋排能很好地吸收味道,吃起来才更香哈 5、还是那句话,调味汁的多少请根据自家口味决定

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