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铁板红烧茄子

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好豆
茄子吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌,一道铁板红烧茄子,酱香浓郁,十分诱人。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
黄豆酱适量
番茄酱适量
生抽适量
白糖适量
水淀粉适量
麻油适量
大蒜适量
红椒适量
青椒适量
做法 铁板红烧茄子的做法
1
首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段,再切成条。
铁板红烧茄子的做法步骤1
2
准备小半锅油,烧至八成热时,下入茄子,炸至颜色金黄,捞出控油,摆入烧热的铁板中。
铁板红烧茄子的做法步骤2
3
锅留底油,下入蒜子、葱、姜煸香,接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。
铁板红烧茄子的做法步骤3
4
再倒入适量番茄酱,翻拌均匀后,淋入适量清水、生抽,加一勺白糖调味,煮开。
铁板红烧茄子的做法步骤4
5
随后下入青椒、红椒翻拌片刻,勾上适量水淀粉,拌至粘稠时,淋入适量麻油提鲜,浇于茄条之上即可。
铁板红烧茄子的做法步骤5

小贴士

1、茄子加少许盐腌制片刻,再炸可使茄子入味也可让茄子不易变色。 2、调味料和酱料都很有味,是否加盐可随着自己口味调整。 3、如果没有铁板,就把茄子炸好备用,然后再把所有的调味料放入碗中调好,最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可,味道一样很好。

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