一道酸汤肉片，肉质细嫩，汤汁酸爽开胃，滋味十足，真是越吃越上瘾呢！
辅料油适量
朝天椒5个
泡姜2块
盐适量
白醋10ml
胡椒粉少许
料酒10ml
白糖1g
生粉3g
花椒20粒
葱适量
大蒜4瓣
酸汤肉片的做法1 
首先将猪里脊切片、朝天椒切碎、蒜子切片、泡姜切碎、葱白切葱花，部分切段、金针菇去根、黄豆芽去根。
2 
准备好里脊肉，加少许盐、少许白糖，淋入适量料酒，倒入少量鸡蛋清，拌匀后，加一勺生粉，再次拌匀。
3 
锅中倒入小半锅热水，加一勺盐，下入金针菇，焯水一分钟，变熟捞出。接着下入黄豆芽，焯熟捞出。
4 
锅中放入油，倒入鸡蛋黄，炒至成型后，下入朝天椒、泡姜、蒜子、葱，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖。
5 
煮至汤汁变白，捞出食材，留汤汁在锅中，加入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入适量白醋，将肉片倒入锅中，煮熟。
6 
准备一个碗，碗底铺上黄豆芽、金针菇，盛入肉片汤，撒上葱花，备用。
7 
锅中倒入油，下入花椒粒，炸香，淋入肉片汤中，就制作完成了！
小贴士
酸汤肉片中的小米椒，最好用发黄的那种小米椒，口味酸辣有味，喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。 蛋清腌制肉片，剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤，是最简单的家常高汤做法。 肉片入锅要用筷子播散以免粘连，肉片变色即可关火，才能保证肉质鲜嫩口感。
收藏 
2388收藏
2388收藏 分享至 
相关美食
Top美食榜
热门饮食知识
