听上去油腻腻的肥肠，通过辣椒和花椒爆炒之后，变得麻辣可口，焦香怡人，喜欢吃肥肠的豆亲们有福啦，赶快动起手来，试试吧！
主料
辅料干辣椒适量
花椒适量
白糖适量
料酒适量
姜适量
大蒜适量
大葱适量
白醋适量
白酒适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
辣子肥肠的做法1 
首先将大葱段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切开。
2 
准备好清洗干净的猪大肠，倒入适量白醋、白酒，加两勺盐，少许生粉，用力揉搓，去除肠壁上的污物和油脂。
3 
锅中倒入热水，淋入几滴白酒，放入姜片、大葱段，倒入猪大肠，加半勺盐，盖上锅盖，小火煮三十分钟，捞出，然后将猪大肠切块。
4 
锅中倒入油，下入蒜片，煸炒数秒后，加入干辣椒，花椒粒翻炒，随后倒入猪大肠，炒匀。
5 
接着加半勺白糖、半勺盐，淋入适量料酒、白醋，翻炒至变色，再加入少许胡椒粉，淋入适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘啦。
小贴士
1、洗净大肠是很重要的 2、在煮的时候，加入料酒和姜片也能更好的去除异味。 3、辣子肥肠是一道重庆江湖菜，这道菜最大的特点就是麻辣爽口。
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