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听上去油腻腻的肥肠,通过辣椒和花椒爆炒之后,变得麻辣可口,焦香怡人,喜欢吃肥肠的豆亲们有福啦,赶快动起手来,试试吧!
辅料 辅料
干辣椒适量
花椒适量
白糖适量
料酒适量
姜适量
大蒜适量
大葱适量
白醋适量
白酒适量
盐适量
生粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
做法 辣子肥肠的做法
1
首先将大葱段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切开。
辣子肥肠的做法步骤1
2
准备好清洗干净的猪大肠,倒入适量白醋、白酒,加两勺盐,少许生粉,用力揉搓,去除肠壁上的污物和油脂。
辣子肥肠的做法步骤2
3
锅中倒入热水,淋入几滴白酒,放入姜片、大葱段,倒入猪大肠,加半勺盐,盖上锅盖,小火煮三十分钟,捞出,然后将猪大肠切块。
辣子肥肠的做法步骤3
4
锅中倒入油,下入蒜片,煸炒数秒后,加入干辣椒,花椒粒翻炒,随后倒入猪大肠,炒匀。
辣子肥肠的做法步骤4
5
接着加半勺白糖、半勺盐,淋入适量料酒、白醋,翻炒至变色,再加入少许胡椒粉,淋入适量生抽调味,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘啦。
辣子肥肠的做法步骤5

小贴士

1、洗净大肠是很重要的 2、在煮的时候,加入料酒和姜片也能更好的去除异味。 3、辣子肥肠是一道重庆江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

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