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豌豆炒鸡杂

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好豆
鸡杂,包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等等,今天所用到的是鸡肫和鸡肝,用豌豆小炒,口感脆嫩、鲜美可口,是一道值得尝试的家常美味哦~
辅料 辅料
青椒30g
红椒30g
盐适量
葱适量
生抽30ml
白糖3g
料酒20ml
生粉3g
大蒜2个
麻油少许
姜适量
水淀粉适量
做法 豌豆炒鸡杂的做法
1
首先将鸡肫、鸡肝切片,接着准备好鸡肫、鸡肝,淋入适量生抽、料酒,加半勺白糖,一勺生粉拌匀,腌制十分钟。
豌豆炒鸡杂的做法步骤1
2
葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。
豌豆炒鸡杂的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅清水,水开后,下入豌豆,煮一分钟,捞出。
豌豆炒鸡杂的做法步骤3
4
锅中放入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着将鸡杂倒入锅中,翻炒至变色后,倒入豌豆,淋入适量生抽,加半勺盐、少许白糖翻炒调味。
豌豆炒鸡杂的做法步骤4
5
随后加入青椒、红椒炒至断生,再淋入适量麻油,适量水淀粉,翻拌收汁,品尝即可。
豌豆炒鸡杂的做法步骤5

小贴士

1、豌豆先煮一下,再炒菜,可缩短炒至 2、出锅的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。 3、鸡杂用调味料腌制后反翻炒的时候要大火快炒,未变色即可盛出,然后再和其它配菜混合,这样鸡杂口感脆嫩鲜香。

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