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鱼头豆腐汤

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好豆
鱼头鲜香味美,豆腐嫩滑可口,两者味道相互渗透,喝上一口回味绵长,何不赶紧动手试试呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
胡椒粉适量
姜适量
做法 鱼头豆腐汤的做法
1
首先将清理好的鱼头打上一字刀,豆腐切成块,姜切片,香菜去根切段备用。
鱼头豆腐汤的做法步骤1
2
锅中倒入油,将鱼沿着锅边滑入锅内,煎至两面呈微黄色后,再加入姜片,倒入清水,水以没过鱼头为宜,盖上锅盖。
鱼头豆腐汤的做法步骤2
3
大火煮开后,就加入豆腐,盖上盖继续煮20分钟。
鱼头豆腐汤的做法步骤3
4
待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐,撒上少许胡椒粉,拌匀,加入香菜,一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。
鱼头豆腐汤的做法步骤4

小贴士

1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色, 2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了, 3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了, 4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

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