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糖醋年糕排骨

糖醋年糕排骨

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年糕用油煎至焦黄,口感更加劲道,带着淡淡的排骨肉香,味甜带酸的糖醋口感,一道糖醋年糕排骨是不是您的最爱呢?
辅料 辅料
葱适量
盐适量
白糖30g
料酒15ml
香醋30ml
花椒15粒
八角2个
姜适量
酱油适量
油适量
做法 糖醋年糕排骨的做法
1
首先将排骨砍成块、姜切片、葱切长段。
糖醋年糕排骨的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入排骨,焯去血水,捞出入凉水洗净。
糖醋年糕排骨的做法步骤2
3
锅中再次倒入小半锅清水,倒入排骨,加入八角、姜片、葱段,淋入适量料酒、盐少许。
糖醋年糕排骨的做法步骤3
4
盖上锅盖,煮二十分钟后,挑出姜、葱,将排骨连同汤汁一起装出。
糖醋年糕排骨的做法步骤4
5
锅中放入油,下入年糕片,煎至两面微黄,盛出。
糖醋年糕排骨的做法步骤5
6
锅留底油,下入花椒粒煸香,将排骨和汤汁一起倒入锅中,淋入适量酱油、香醋、料酒,加一勺白糖、一勺盐翻炒调味。
糖醋年糕排骨的做法步骤6
7
接着放入年糕片,再次淋入少量香醋,再加入一勺白糖,大火煮至汤汁粘稠,就制作完成了!
糖醋年糕排骨的做法步骤7

小贴士

1、先把排骨煮至半熟然后再糖醋,这样做的排骨少油腻口感好,入味快。 2、年糕先煎至熟,最后再放入排骨中大火一起收汁,不要时间长,这样年糕口感筋道,菜品卖相也好。 3、糖醋菜肴,糖醋的比例可以自己调整,醋容易挥发所以要分两次加入菜肴中,糖醋的口感更浓郁。

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