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神仙鸡

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好豆
一款飘香四溢的神仙鸡,肉质鲜嫩,口感醇厚,您也喜欢的话,就赶紧动手试试吧!
辅料 辅料
黄酒适量
酱油适量
冰糖适量
鲍鱼汁适量
腐乳汁适量
姜适量
葱适量
做法 神仙鸡的做法
1
首先将鸡切去鸡爪、鸡脖、鸡臀,从腹部将鸡切开、猪五花肉切片、姜切片、葱打成结、猪蹄砍成块。
神仙鸡的做法步骤1
2
锅中放入少许冰糖,倒入适量黄酒、鲍鱼汁、酱油、腐乳汁,小火煮至冰糖熔化,盛出备用。
神仙鸡的做法步骤2
3
另起油锅,放入姜片垫底,接着铺上一层五花肉,沿着锅边缘放入猪蹄,加入葱结,将鸡肚朝下放入锅中,盖在食材之上。
神仙鸡的做法步骤3
4
再均匀浇上炒好的料汁,盖上锅盖,将打湿的厨房纸巾铺在锅盖之上,将锅盖边缘封死,防止出气,小火焖三个小时,即可享用。
神仙鸡的做法步骤4

小贴士

1. 所有的材料摆放一定要按顺序,先放入姜片, 五花肉垫在姜片上, 再沿着锅边摆上一圈蹄花块(多多少少都可以,随意),再在中间放入小葱捆,再将鸡平铺在最上一层 2. 鲍鱼汁,酱油, 黄酒, 冰糖四种基本调料, 鲍鱼汁提鲜;酱油上色; 黄酒去腥;冰糖调和味道;腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多,免得抢了味; 3. 将这五种调料混合加热,让冰糖融化后, 均匀地浇在平铺的鸡上 4. 用厨房纸巾(或薄纸巾)打湿后,围在锅盖的接缝边缘; 注意一段时间会纸会干,为了不让它掉下来,要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住; 5. 一直开小火焖上三个小时,注意不要让它糊锅底; 6. 将鸡和蹄花拿出,用将熬出来的浓汁浇在鸡上面, 味道更好。

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