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鲫鱼肉质肥嫩,味道鲜美,并且含有大量的蛋白质,营养丰富,一道红烧鲫鱼,做法简单、易学,亲爱的豆友们不妨试着做一下吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
大蒜6瓣
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉适量
胡椒粉适量
姜适量
做法 红烧鲫鱼的做法
1
我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉 。
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
鲫鱼两面切一字花刀,蒜子一开二、姜切片,葱白切段。
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
锅中倒入油,将鲫鱼下入锅中,煎至两面金黄后捞出。
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
锅留底油,下入蒜子、姜片,煸香后倒入鲫鱼,加入番茄汁,炒香后,加入适量料酒、生抽、老抽调味,再倒入清水,以盖过鱼肉二分之一为宜,下入葱白段,加一勺白糖,小火煮15分钟。
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
等待收汁后,将鱼捞出装盘。留出汤汁,加入半勺盐、少许胡椒粉,勾上水淀粉,收汁到浓稠后,浇在鱼上即可!
红烧鲫鱼的做法步骤5

小贴士

1、要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。 2、把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。 3、用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。 4、煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。 5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。

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