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辅料 辅料
小葱2.0根
姜片4.0片
蒜片5.0瓣
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
老抽1.0勺
生抽2.0勺
美极鲜1.0勺
香油适量
白砂糖适量
做法 炒蛏子的做法
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1.蛏子要买看着干净的、两根须是透亮的、说明吐的很干净了、或者问一下老板跑了多久了、一天了就可以了 2.蛏子买回来我一般还要再泡一下、拿个大碗、把蛏子放进去、倒满清水、滴几滴香油(或者一勺海盐)浸泡20分钟 后清水洗净即可
炒蛏子的做法步骤1
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葱姜蒜辣椒花椒切好备用
炒蛏子的做法步骤2
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起一锅爆香葱姜蒜辣椒花椒
炒蛏子的做法步骤3
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下入蛏子、沿锅边来一圈料酒、翻炒均匀
炒蛏子的做法步骤4
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加老抽生抽美极鲜、比例1:2:1、喝汤的小勺就可以
炒蛏子的做法步骤5
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翻炒均匀后给中间来一勺白糖、别动、盖锅盖大火烧开转小火焖3-5分钟直至蛏子两扇门全部打开
炒蛏子的做法步骤6
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五分钟后大火收汁撒葱花点缀即可
炒蛏子的做法步骤7

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