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吃猪肝就要吃既鲜嫩又入味的。所谓溜炒,就是炒的时间较短,能最大程度的保证食材的鲜嫩。因为溜的时间短,所以一定要先将食材腌制入味,这样才能达到鲜嫩爽滑、盐味恰到好处的口感。溜猪肝,我喜欢搭配青椒、西红柿,既好看又好吃
辅料 辅料
青椒适量
西红柿适量
洋葱适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
做法 溜猪肝的做法
准备好所需食材:猪肝200克、青椒、西红柿、洋葱适量
溜猪肝的做法步骤1
将新鲜猪肝在流动水下冲洗十来分钟后,放点醋浸泡二十多分钟
溜猪肝的做法步骤2
将青椒、西红柿、洋葱洗净后切成大小一致的块
溜猪肝的做法步骤3
葱姜分别切成段和末,葱分成两份;蒜切末备用
溜猪肝的做法步骤4
将浸泡好的猪肝切成均匀一致的薄片,继续用清水冲洗浸泡二十多分钟后捞起沥干水分,放入适量盐、生粉,撒上葱花、姜末抓匀
溜猪肝的做法步骤5
锅烧热后倒入适量油,放入猪肝大火快速翻炒,等猪肝变色后立刻盛出
溜猪肝的做法步骤6
锅中留些油,放入葱段、蒜末爆香,加入洋葱、青椒、西红柿、盐翻炒
溜猪肝的做法步骤7
然后倒入猪肝,滴适量生抽翻炒入味后出锅
溜猪肝的做法步骤8
开吃啦
溜猪肝的做法步骤9

小贴士

新鲜猪肝一定要用流动水冲洗、浸泡。切成薄片后继续冲洗浸泡以出去血水。浸泡时放些醋可以去腥。溜炒的动作一定要快,腌制也要入味,这样才会有鲜嫩的口感。

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