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酸辣土豆丝清爽酸辣,开胃爽口,无论是大宴还是小聚饭桌上有它不多,但没有的时候就觉着少了点啥。
辅料 辅料
食用油10.0克
盐适量
白醋适量
辣椒适量
香菜适量
蒜3.0瓣
做法 酸辣土豆丝的做法
60
土豆洗去泥沙,削皮后切成厚薄均匀的土豆片,然后把切好的土豆片排放整齐,把土豆片切成粗细均匀的土豆丝。
酸辣土豆丝的做法步骤1
61
切好的土豆丝放入菜盆用水淘洗掉多余淀粉,然后把土豆丝放在清水里浸泡。
酸辣土豆丝的做法步骤2
62
取一个小碗,倒入白醋、白糖、盐,适量水搅匀成酸甜味汁。白醋口感酸涩,调一点白糖能中和白醋的酸涩口感。干辣椒洗净后切成条,大蒜切碎。
酸辣土豆丝的做法步骤3
63
锅里倒入油放花椒,辣椒丝,用旺火烹炒出香辣味儿。然后端起锅晃动,让油铺满锅底,炉灶的火开到最大,然后趁热烹进调味汁并烧沸腾。
酸辣土豆丝的做法步骤4
64
倒进土豆丝,大蒜末,快速翻炒到土豆丝稍微变色后关火。
酸辣土豆丝的做法步骤5

小贴士

1、土豆丝放入菜盆用水淘洗掉多余淀粉,然后把土豆丝放在清水里浸泡去除多余淀粉,土豆丝炒出来清脆可口根根分明。2、先烹入调味汁后放土豆丝,既可以让土豆丝受热均匀入味,同时还减少土豆丝烹炒的时间,土豆丝口感更爽脆。

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